Das „'Nduja“-Fest in Spilinga: Ein umfassender Leitfaden

Das „Nduja“-Fest findet jedes Jahr im August in dem kleinen Dorf Spilinga (VV) statt. Es ist eine der beliebtesten gastronomischen, folkloristischen und kulturellen Veranstaltungen des kalabrischen Sommers und zieht seit einem halben Jahrhundert Zehntausende Besucher aus ganz Italien und der ganzen Welt an. Ein Ereignis, das man sich nicht entgehen lassen sollte – nicht nur für die Einheimischen und die Liebhaber dieses kultigen Produkts, sondern auch für die zahlreichen Touristen, die in dieser Zeit ihren Urlaub an der nahegelegenen, malerischen „Costa degli Dei“ zwischen Tropea und Capo Vaticano verbringen. An den verschiedenen Ständen entlang des Corso Garibaldi kann man die besten Sorten von 'Nduja probieren. Neben der klassischen Bruschetta mit warmem Brot wird die berühmte Wurst auch als Beilage zu traditionellen ersten und zweiten Gängen serviert: von den typischen Spaghetti mit Bohnen und Zwiebeln bis hin zu Fleischbällchen, Gemüse, Brötchen, Panzerotti und leckeren Pizzen – alles begleitet von einem vollmundigen Rotwein aus der Region. Neben der Gastronomie nimmt auch die Unterhaltung einen großen Stellenwert ein, mit einem reichhaltigen Programm im Rahmen des Spilinga 'Nduja Festivals. Auf dem Programm stehen Kochvorführungen mit herausragenden Köchen, Konzerte und zahlreiche folkloristische Attraktionen. Es gibt auch Umzüge der traditionellen „Riesen“ aus Pappmaché und die Volksspiele von früher, wie „i pignati“ und das Sackhüpfen. Ab den frühen Abendstunden beginnen die Verkostungen im Ortszentrum. Die Nacht wird dann durch Musikdarbietungen und DJ-Sets belebt, die auf den wichtigsten Plätzen (darunter die Piazza San Michele und die Piazza XI Settembre) stattfinden. Den Abschluss der Veranstaltung bildet traditionsgemäß die historische Show „u Camejuzzu i focu“, eine eindrucksvolle Feuerwerksvorführung, die an die alten Kämpfe der Einheimischen gegen die Invasionen der sarazenischen Piraten erinnert. Das Bambuskamel, das von einer Person auf den Schultern getragen wird, tanzt im mitreißenden Rhythmus der kalabrischen Tarantella und geht inmitten des Feuerwerks in Flammen auf, bis es vollständig zerstört ist – ein magisches und charakteristisches Finale. 💡 Wissenswertes • Ein historischer Meilenstein: Die erste Ausgabe des „Sagra della 'Nduja“-Festes fand 1975 statt. Es war die allererste große gastronomische und kulturelle Veranstaltung, die in Kalabrien ins Leben gerufen wurde. • Die Königin Kalabriens: Die „'Nduja“ aus Spilinga ist eine weiche, streichfähige und besonders scharfe Salami, die typisch für die Gegend um den Monte Poro ist. Sie wird handwerklich hergestellt, wobei ausschließlich ausgewählte Schweinefleischstücke, Salz und eine großzügige Portion kalabrischer Chili verwendet werden; das Ganze wird in Naturdarm abgefüllt. • Die Herkunft des Namens: Es gibt verschiedene philologische Hypothesen, doch die am meisten akzeptierte Theorie führt die Herkunft des Namens auf den französischen Begriff „andouille“ zurück (eine französische Wurst aus Innereien). Das Konzept wurde in Kalabrien während der napoleonischen Zeit, in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts, eingeführt und anschließend von der lokalen bäuerlichen Tradition vollständig angepasst und umgestaltet. • Ein weltweiter Erfolg: Dank ihrer einzigartigen Eigenschaften hat die ‚Nduja die Landesgrenzen überschritten und die kleine Gemeinde Spilinga zu einer international bekannten gastronomischen Marke gemacht, die weltweit geschätzt wird.